Ensenada tendrá primer Totoaba Fest para impulsar turismo y gastronomía
Ensenada, 15 de abril. Ensenada celebrará la primera edición del Totoaba Fest, evento creado para posicionar la totoaba de cultivo en el mercado, fortalecer su aceptación y vincular su producción con el turismo y la gastronomía.
El presidente de la Asociación de Acuacultores del Golfo de Baja California, Gilberto Bayón Bojórquez, sostuvo que el festival busca abrir una nueva etapa para este producto en la región, al plantear un modelo donde la ciencia, la producción y el consumo convergen bajo esquemas regulados, con el objetivo de generar valor económico y consolidar nuevas oportunidades de negocio.
El investigador de la Facultad de Ciencias Marinas de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), Conal True, informó que la universidad cuenta con una unidad pública con capacidad de producir hasta un millón de crías de totoaba al año, así como infraestructura para transferir ejemplares a proyectos de engorda.
Indicó que el festival representa una apuesta económica para Ensenada, al considerar que la acuacultura de totoaba puede traducirse en generación de empleo, atracción de inversión y fortalecimiento del turismo gastronómico.
El chef David Rivera, coordinador gastronómico del festival, explicó que la dinámica del evento se desarrollará mediante estaciones de degustación donde distintos restaurantes presentarán preparaciones con totoaba.
El Totoaba Fest se llevará a cabo el 29 de mayo en el Hotel Coral & Marina. Los boletos tendrán un costo de 900 pesos en admisión general y mil 250 pesos en modalidad VIP. Las primeras 250 personas recibirán una copa conmemorativa.
