Estos son los 3 restaurantes del Valle de Guadalupe que ganaron una estrella Michelin
Tijuana, 15 de mayo.- Tres restaurantes del Valle de Guadalupe -Animalón, Conchas de Piedra y Damiana- fueron galardonados con una prestigiosa Estrella Michelin. Además, Baja California fue acreedor a 16 premios y reconocimientos, y obtuvo 22 recomendaciones de restaurantes en la Guía Michelin México 2024.
Animalón
El primero de los restaurantes que obtuvo la tan aclamada distinción, además de que ganó el premio de “Mejor Sommelier”, fue el restaurante “Animalón”.
El restaurante Animalón, ubicado bajo un árbol de encino en el corazón del Valle de Guadalupe, es dirigido por el galardonado chef bajacaliforniano Javier Plascencia y por el chef ejecutivo Óscar Torres.
Conchas de Piedra
Gracias a su propuesta culinaria rústica y a su proceso vinícola que enaltece a la región, el restaurante Conchas de Piedra, encabezado por el chef Drew Deckman, fue el segundo restaurante en llevarse la distinción Michelin.
Damiana
Por su parte, el restaurante Damiana -parte del recinto Viñedos de la Reina-, del chef Esteban Lluis, fue elegido por su menú que rinde homenaje a los productos del Valle de Guadalupe, enalteciendo la esencia de la comida mexicana, pero agregando sabores contemporáneos.
“La Gastronomía más Revolucionaria de México”
Baja California, tierra de contrastes y rica diversidad culinaria, reconocida por poseer ‘La Gastronomía más Revolucionaria de México’, ya forma parte de la histórica primera edición de la prestigiosa Guía Michelin México 2024, consolidando su posición como un epicentro culinario de creatividad y excelencia en el país.
Desde las olas del Pacífico hasta los viñedos del Valle de Guadalupe, Baja California ofrece una experiencia gastronómica única que fusiona productos regionales con técnicas innovadoras, reflejando la diversidad cultural de la región.
La inclusión en la Guía Michelin México 2024 es un tributo al arduo trabajo y la pasión de las y los chefs, sommeliers y equipos de servicio que han contribuido a la evolución de la escena gastronómica de la entidad y elevado los estándares de excelencia en la industria, demostrando que la originalidad y el respeto por los ingredientes locales son la clave para el éxito en la cocina.
Los galardonados bajacalifornianos de la noche fueron distinguidos en las siguientes categorías:
Reconocimiento al Sommelier Award 2024, Animalón, Lauren Plascencia (Valle de Guadalupe); Reconocimiento de Service Award 2024, Restaurante Amores, Marcelo Hisaki y Reyna Venegas. (Tecate).
Recomendados de Baja California por Guía Michelin 2024
-Taqueria la principal (Ensenada)
-Tacos Mi ranchito el fénix (Ensenada)
-Tacos Marco Antonio (Ensenada)
-Tacos el Franc (Tijuana)
-Restaurante Punta Morro (Ensenada)
-Restaurante Amores (Tecate), Primitivo (Valle de Guadalupe),
-Oryx (Tijuana),
-Ophelia (Ensenada),
-Olivea Farm To Table (Valle de Guadalupe)
-Misión 19 (Tijuana)
-Manzanilla (Ensenada)
-Malva (Ensenada),
-Madre (Ensenada)
-Lunario (Valle de Guadalupe)
-Latitud 32 (Valle de Guadalupe)
-Kous Kous (Valle de Guadalupe)
-Envero en el Valle (Valle de Guadalupe)
-El Paisa (Ensenada)
-Deckman’s en el Mogor (Valle de Guadalupe)
-Corazón D´Petra (Valle de Guadalupe)
-Bruma Wine Garden (Ensenada).
Reconocimiento Bib Gourmand/Calidad Precio: Sabina (Ensenada), Merak (Valle de Guadalupe), La Concheria (Ensenada), Villa Torél (Valle de Guadalupe), La cocina de doña Esthela (Valle de Guadalupe), Casa Marcelo (Ensenada), Humo y Sal (Ensenada), Carmelita Molino y Cocina (Tijuana)
Ganadores de Estrella Verde 2024: Lunario-Sheyla Alvarado (Valle de Guadalupe), Deckman’s en el Mogor-Drew Deckman (Valle de Guadalupe), Conchas de Piedra-Drew Deckman (Valle de Guadalupe).
Además de Baja California, los destinos que también fueron distinguidos por la guía son Ciudad de México, Los Cabos, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
