UABC premia a alumnos por crear platillos saludables sin perder sabor
4 de septiembre.- La Universidad Autónoma de Baja California premió a estudiantes que lograron transformar platillos clásicos en alternativas más nutritivas sin perder el sabor, demostrando que la alimentación saludable puede ser accesible y atractiva.
La convocatoria «Almuerzos saludables, clásicos reinterpretados» recibió 33 propuestas de las cuales 28 cumplieron con los lineamientos establecidos y fueron evaluadas por su aporte nutricional, creatividad, facilidad de preparación, atractivo visual, sostenibilidad y reducción de desperdicios.
Fabián Pompa Cota, de la Facultad de Turismo y Mercadotecnia del Campus Tijuana, ganó el primer lugar. Vanessa Paulina Márquez Magaña, de la Facultad de Medicina y Psicología del Campus Tijuana, obtuvo el segundo, mientras que Karen Arely Carrizosa Luna, de la Facultad de Gastronomía y Enología del Campus Ensenada, se llevó el tercero.
El rector Luis Enrique Palafox Maestre sostuvo que esta segunda edición demuestra que es posible preservar el sabor de los platillos y generar alternativas con mejores aportes nutricionales.
Reconoció el trabajo del Programa Institucional Universidad Saludable y la Red de Expertas y Expertos para la Sustentabilidad Universitaria.
La doctora Sara Ojeda Benítez, coordinadora general de Proyectos de Gestión Ambiental de la UABC, señaló que una de las principales aportaciones es cambiar la percepción sobre la alimentación saludable, demostrando que las opciones nutritivas no tienen que ser poco atractivas, costosas o alejadas de los gustos cotidianos.
Las recetas seleccionadas trascenderán la ceremonia de premiación al ser integradas en un recetario digital de acceso gratuito, cuya publicación está prevista para enero de 2027 a través de los medios institucionales de la UABC.
De esta forma, la universidad buscará ampliar el alcance de las propuestas y ofrecer alternativas que contribuyan a mejorar hábitos de alimentación en la comunidad.
