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Chilpachole de maíces. Foto tomada del sitio: gourmetdemexico.com.mx
Opinión

Festín de sabores

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La cocina mexicana incorpora a nuevas generaciones que utilizan los ingredientes de formas novedosas y con originales presentaciones.
Con una variedad de más de 78 hortalizas y verduras, como acelga arcoíris, espinacas Nueva Zelanda, jitomate negro y zanahoria blanca, además de una decena de distintos tipos de lechugas y otros productos que buscan los chefs para elaborar sus platillos, la cooperativa Ecoturismo Olintlalli, Agua, Tierra, Origen, diversificó las actividades del campo a talleres de enseñanza de la siembra dirigidos a estudiantes de los niveles de educación básica, media superior y superior, hasta realizar recorridos guiados en trajineras por los sembradíos, en los que no utilizan ningún químico. Foto Roberto García Ortiz
Región

La otra ciudad: de Xochimilco a la cocina ‘gourmet’

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Exitosa cooperativa no usa químicos. En zona lacustre innovan con varios productos y servicios

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