BC consolida siete restaurantes Bib Gourmand ante la Guía Michelin
19 de mayo.- Baja California ha consolidado su participación en la Guía Michelin con siete conceptos gastronómicos en la categoría Bib Gourmand entre Tijuana y Ensenada, categoría que reconoce a restaurantes con excelente relación calidad-precio.
El secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, expuso que la cocina bajacaliforniana es un estandarte mexicano más allá de las fronteras, además de un símbolo de cómo la entidad ha hecho de su diversidad una identidad rica y anclada a sus raíces.
La Guía Michelin introdujo la categoría Bib Gourmand en 1997. Esta pone el foco en restaurantes capaces de ofrecer propuestas ejecutadas con gran técnica y sazón único, pero con una relación calidad-precio destacada.
A diferencia de las estrellas, este galardón se identifica con el emblemático muñeco Bibendum —reconocido isotipo del grupo francés—, bajo la particularidad de que aparece sonriendo y con un gesto de disfrute como guiño a la excelencia del menú.
El recorrido Bib Gourmand inicia en Tijuana con Carmelita Molino y Cocina, donde se aplaude la devoción y el respeto por el maíz.
Un clásico en el corazón del Valle de Guadalupe, La Cocina de Doña Esthela, se lleva el título por sus especialidades como las gorditas rellenas, los chilaquiles y la carne de res seca.
La atmósfera campirana en fusión con la cocina contemporánea europea le valió a Villa Torél el título, en tanto la celebración de los productos del mar con una interesante propuesta de cocteles y cervezas locales han hecho de HumoySal un destacado del listado.
La Conchería es un ícono para visitar por su oferta desde las pastas hasta el aguachile, de acuerdo con Bibendum.
Casa Marcelo conquistó con los quesos de tradición familiar y sus desayunos abundantes con sabor tradicional, entre los que destaca el borrego tatemado.
A Sabina, las especialidades calientes, el ceviche y el bacalao les llevaron hasta la guía.
Badiola Montaño expresó que el impulso al corredor gastronómico es y seguirá siendo un compromiso fundamental de la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda para fortalecer la cadena de valor e impulsar a quienes hacen de la cocina un motivo de orgullo para Baja California.
Las nuevas estrellas y recomendaciones Bib Gourmand 2026 de la Guía Michelin se darán a conocer el próximo miércoles 20 de mayo en una gala en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Actualmente, Baja California se distingue como la segunda entidad con más galardones en el país.
Además de los conceptos culinarios distinguidos con Estrellas Michelin, la región también ostenta cuatro Estrellas Verdes. Este distintivo —otorgado desde 2020— simboliza que los restaurantes ofrecen un menú basado en el respeto por la tierra, trabajo en conjunto con productores locales y una cultura que honra la identidad bajacaliforniana.
