Lola Olivares, la tijuanense que llevará los tacos al Super Bowl
Tijuana, 10 de febrero. Lola Olivares, tijuanense, inmigrante y mujer, como ella misma se refiere a su persona, es la mexicana que venderá tacos en el Super Bowl 2023, el platillo tradicional que la llevó al éxito gastronómico.
Tacos de carne asada, pollo adobado, quesadillas, burritos, arroz, frijoles y aguas frescas se ofrecerán en la máxima fiesta deportiva en Estados Unidos.
Desde pequeña se introdujo sin visa al país norteamericano, en donde inició la venta de tacos dentro de un gimnasio, para reunir dinero para la cirugía de su mascota.
En 2019 solicitó un permiso para la venta de tacos, pero llegó la pandemia de covid-19 y nuevamente enfrentó problemas económicos. Solo su esposo trabajaba y con ese sustento reunieron un poco de dinero para invertir en un food truck.
Lola entró a un concurso de tacos y era la única mujer cocinera; armó el mejor taco y obtuvo el primer lugar. Ahora, en el estadio So-Fi Stadium en Glendale, Arizona, el domingo 12 de febrero, venderá la comida mexicana.
